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Platillos con endivia
  • 2019-08-13
  • 1597
Platillos con endivia

La endivia está disponible la mayor parte del año, tiene una textura crujiente y un sabor robusto, y puede agregar un toque nutritivo a casi cualquier comida. Al momento de utilizarla para preparar tus platillos, es necesario que consideres que las hojas internas de la endivia son más dulces, pero las hojas externas más maduras tienen un sabor más intenso.  

 

Ensalada de Endivia y Pera 

plato de ensalada con endivias y nueces

Ingredientes

  • 3 cabezas de endivia, cortadas primero a lo largo para posteriormente cortarlas transversalmente en rebanadas. 
  • 2 cucharadas de nueces picadas.
  • 2 cucharadas de queso gorgonzola desmenuzado o queso azul.
  • 1 pera sin corazón y picada.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 2 cucharaditas de vinagre balsámico.
  • Espolvorear sal y pimienta al gusto 

 

Preparación

  1. Colocar la endivia picada en un tazón grande.
  2. Agregar las nueces, el gorgonzola desmenuzado y las peras picadas.
  3. Mezclar todos los ingredientes para combinar.
  4. Agregar el aceite de oliva sobre la ensalada, junto con el vinagre balsámico. Mezclar hasta distribuirlos uniformemente en toda la ensalada.
  5. Sazonar al gusto con una pizca de sal y pimienta.
  6. Servir inmediatamente.

 

Endivias al gratín

plato de endivias gratinadas

Ingredientes

Para la endibia:

  • 4 endivias, elimina el tallo así como cualquier hoja exterior marchitada.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • 1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido.
  • Sal y pimienta al gusto.

 

Para la salsa bechamel:

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • ¾ taza de leche entera
  • ¼ cucharadita de sal
  • Una pizca de nuez moscada
  • 4 rebanadas de jamón de pavo
  • ½ taza de queso gruyere rallado 

 

Preparación

Para las endivias:

  1. Calienta una sartén pequeña a fuego medio-alto.
  2.  Añadir la mantequilla y calentar hasta espumar.
  3. Agregar las endivias y espolvorear con el jugo de limón, sal y pimienta.
  4. Cubrir con una tapa y bajar el fuego. Cocinar por unos 30 minutos, girando cada endivia una o dos veces durante el tiempo de cocción. Mantener caliente.
  5. Mientras se endurecen las endivias, prepara la salsa bechamel

 

Para la salsa bechamel:

  1. En una cacerola pequeña, caliente la mantequilla hasta espumar.
  2. Agregar la harina y agitar hasta que esté suave, cocinar durante aproximadamente 1 minuto.
  3. Añadir la leche y revolver bien.
  4. Dejar cocer a fuego lento durante unos minutos, revolviendo constantemente.
  5. Añadir la sal y la pizca de nuez moscada. Mantener caliente hasta que esté listo para usar. 

Una vez que las endivias se hayan cocido, escurrir el líquido adicional (reserve para agregarlas al bechamel) y envuelva cada una en una rebanada de jamón de pavo y colóquelas en el plato gratinado con mantequilla. Cubra con la bechamel y el queso Gruyere rallado. 

Hornee a 180 grados durante unos 20 minutos, o hasta que toda la cazuela esté burbujeando y el queso se haya dorado en la parte superior. 

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