Recetas con Espárragos
Los espárragos verdes son un alimento muy saludable y también son muy vistosos, ya que acompañan muy bien a una gran variedad de platillos. Se pueden consumir al vapor, hervidos, salteados, al horno o fritos.
Gracias a su delicado sabor, puedes sazonarlos únicamente con sal o pimienta y disfrutarlos. Pero también puedes agregarlos a diversas preparaciones. En tu ensalada favorita puedes hervirlos y cortarlos para agregarlos dándole un toque diferente.
Te compartimos algunas recetas para disfrutar de este gran alimento.
Ensalada de espárragos verdes
Ingredientes
- 500 g de espárragos verdes
- 4 rábanos
- 1 limón
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Semillas de ajonjolí
- 1 rama de perejil
- Sal y pimienta
Preparación
- Lavar muy bien los espárragos, el perejil, los rabanitos y el limón.
- Poner 1 lt de agua en el fuego y cuando esté hirviendo blanquear los espárragos de 3 a 5 minutos, escurrir rápidamente y poner en agua fría.
- Ya que están fríos los espárragos, cortarlos en trozos pequeños y ponerlos en la ensaladera.
- Cortar los rábanos en láminas muy delgadas y poner sobre los espárragos.
- Preparar un aderezo con el limón, la mostaza, el vinagre y el aceite de oliva.
- Agregar a la ensalada el perejil finamente picado, las semillas de ajonjolí, un poco de ralladura de limón y el aderezo
Espárragos envueltos en jamón serrano
Ingredientes
- 10 o 15 espárragos delgados
- Jamón serrano en rebanadas
Preparación
- Lavar los espárragos y cortarles la base.
- Cortar las rebanadas de jamón serrano por la mitad a lo largo.
- Enrollar cada espárrago con una rebanada de jamón, dejando descubierta la punta del espárrago.
- Hornear los espárragos por 20 minutos o hasta que estén dorados, volteándolos a la mitad del tiempo.
Crema de Espárragos
Ingredientes
- 2 tazas de espárragos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 100 g de cebolla en cubos
- 1 papa mediana cortada en cubos
- 4 tazas de caldo de pollo
- Sal y pimienta
Preparación
- En un sartén a fuego medio calienta el aceite de oliva y cocina las papas en cubos por 5 minutos hasta que estén suaves.
- Agrega los espárragos, el ajo, la cebolla y cocina por 5 minutos más.
- Separa unas puntas de espárragos ya cocinadas para decorar el plato.
- Licúa el caldo de pollo con el resto de los espárragos, las papas, el ajo y la cebolla hasta que quede una consistencia cremosa.
- En una olla vacía la crema y cocina por 10 minutos.
- Sirve caliente acompañada de los espárragos separados.
