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Espárrago verde: Un vegetal para disfrutar
  • 2019-06-18
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Espárrago verde: Un vegetal para disfrutar

Los espárragos que conocemos son la parte comestible de la esparraguera con el nombre Asparagus Officinalis que pertenece a la familia Asparagaceae. Los brotes jóvenes de esta planta que puede durar alrededor de 10 años son los que consumimos, cuyas hojas están reducidas a escamas.   

Se ha encontrado que los espárragos son originarios de los suelos arenosos del sur de Europa y Asia, son conocidos por el hombre desde épocas muy antiguas y cultivados desde hace más de 2000 años. Fue una hortaliza muy apreciada por los griegos y romanos. 
 
Su consumo habitual, como parte de una alimentación saludable puede proporcionar los siguientes beneficios:

  • Los espárragos contienen antioxidantes que pueden ayudar a fortalecer el sistema inmune.
  • Gracias a su contenido de flavonoides y lignanos pueden ayudar a disminuir el riesgo de padecer algunos tipos de cáncer.
  • Tienen un efecto diurético, por lo que pueden ser útiles para evitar la retención de líquidos.
  • Por su contenido de antioxidantes pueden ayudar a proteger al cuerpo del daño causado por los radicales libres.
  • Por su contenido de fibra facilitan la digestión y la regularidad.
  • Pueden ayudar a proteger la salud del corazón gracias al efecto sobre la presión arterial.
  • Por su contenido de ácido fólico, pueden ayudar a disminuir los defectos del tubo neural en los bebés, por lo que se recomienda su consumo en el embarazo. 

 

Los espárragos son unos vegetales muy ricos en nutrientes y beneficios, afortunadamente tienen un delicioso sabor y hay muchísimas formas de prepararlo.  

Se pueden consumir al vapor, hervidos, salteados al horno y acompañan una gran variedad de platillos resaltando su sabor. Puedes sazonarlos únicamente con sal o pimienta o incluir ajo, limón, aceite de oliva o gratinarlos con queso. 

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